C’est en 1996 que Paul Kandelaft, alors dirigeant d’une entreprise textile, et son épouse, Ginette, passionnée de décoration et de jardin, rachètent un immeuble à l’abandon, face à la mer.
S’inspirant des plus beaux hôtels Français et Italiens, qu’ils aimaient fréquenter, ils décident de faire de cet immeuble une résidence hôtelière classée 4 étoiles : la 1ère à Cassis….